そうか！“美味しい”ではなく、“好き”を探せばいいんだ！

珈琲を、めいいっぱい。五感で、楽しむ。

　豆をよーく見て。表情があります。
　挽くときの、音を聴いて。性格で、音がちがいます。
　挽いたときの香り。
　お湯を少し注いで蒸らしているときの香り。香りが異なります。
　できあがった珈琲を、熱いうちに一口。新鮮で素直な味です。
　そして、冷めてから一口。落ち着いた、なじんだ味が楽しめます。
　ちゃんとした珈琲は、冷めても美味しいんです。

　珈琲一杯飲むことで、こんなにいっぱい楽しめるのです。
　心が、ぎゅーっといっぱいになります。

　味わい方は、人それぞれ。

珈琲の個性のこと。

　「たくさん種類があっても、どう違うのかわからない。」という人が、よくいらっしゃいます。
　でも、それは、思い込みですよ。本当は、分かっているのですよ。
　例えば。ジュースやお米やお味噌に関しては、「このメーカーが好き」「この味は嫌い」という好みがある…でしょう？
　パン、日本酒や焼酎、お豆腐。…ほら！自分に合う味、分かっているでしょ？

　珈琲は、もっと楽しい！

珈琲との会話

　誰にでも、好きなもの、好きなこと、があります。
　好きなものについては、インスピレーションが働く、ということ、ありますよね。
　珈琲も同じです。心を開いて向き合えば、珈琲は言葉を発してくれます。

　珈琲という飲みものができあがるまでに、
　お店では　①生豆で仕入れ　②焙煎機で焙煎　し、煎り豆の状態で店頭に並べています。
　皆さんはそれが手元に届いてから、③挽いて　④お湯を注いで（抽出）　珈琲を　飲みものに仕上げます。



















　　世界の珈琲生産国から、青緑色の大豆のような状態で、麻袋に入って日本に送られてきます。
　　麻袋には、珈琲それぞれの絵柄がついていて、かわいい。
　　生産農園や地域独特のロゴが入っているものもあります。
　　日本の農家でいうと、「○○市○○茶」とか。「●●園こだわり●●りんご」とか。

　　生豆の状態で、水分量、大きさ、粒揃い、などが見えます。
　　くいっ！と丸まっていたり、素晴らしく整った形・色つやだったり、もそもそと恥ずかしげだったり…
　　生まれたばかりの赤ちゃんのようです。
　
　　焙煎機の中では、均一に火が当たるように、豆はグルグル回っています。
　　回りながら、生豆は水分を蒸発させて、一度しぼんでしわくちゃになり、
　　その後空気を抱き込んでプウッとふくらみ、そして、豆の、あの、センターラインのところではじけます。
　　
　　豆が発する「音」が、豆の「声」です。

　　だいたいは、
　　「ガラガラガラ…」から「カラカラカラ…」になり、「カラッぱちっ…カラッぱちぱちっ…」になり、
　　「ぱっちっ…カラカラカラ…ぱちぱち…」となって、「ぱちぱちぱちぱち!!」になって、
　　その後また「カラカラカラ…」になって、「カラカラぴちっ！」「ぴちぴちぴちっ！ぴちっ！」
　　…としゃべります。　
　
　　
　　面倒かもしれませんが、できればぜひ、豆で購入し、淹れる前に挽いて下さい。
　　
　　あまり細かく挽くより、少しだけ多めの豆を　少しだけ粗めに挽いて淹れる方が、個性が分かりやすいと思います。
　　手挽きミルで挽くとよく分かるのですが、豆によって固さが違って、挽いている時の音が異なります。
　　ゴ…リ…ゴ…リッ…というのもあれば、カリカリカリカリ…というのもある。いい音ですよー。
　　
　　そしてぜひ！挽いた時、そのすぐの、香りを楽しんでほしいのです。
　　珈琲って、挽いた瞬間に、最も香りを放つのです。
　　まるの豆の中に、いい香りをギュッと抱え込んでいて。
　　それまで、出し惜しみして、我慢しているんだ。
　　そして、豆を挽いたその時に！
　　ぱっ!!ふわーっ!!と、一気に。

　　粉にお湯をのせて蒸らす時にもいい香りを放つけれど、その香りとはまた別の、
　　この挽いた瞬間だけ楽しめる香りなのです。

　
　　珈琲を淹れるのは難しくありません。
　　当たり前のことだけきちんとすれば、美味しく淹れられます。
　　そのコツは後ほど。ここでは、淹れる過程での珈琲との会話についてお話します。

　　ドリッパーにセットしたコーヒー粉にお湯をのせる蒸らしの時、粉がぷ・ぷ・ぷ・ぷぅ…と膨らみます。
　　ぷちぷちぷち…といいながら湯気を出し、20～30秒たつと湯気が細かくなってきます。
　　ぷ・ぷ・ぷ・ぷぅ…と、ぷちぷちぷち…が、かわいいんです！
　　さぁて…と、珈琲豆がやる気になっているところ。
　　そして、この細かい湯気とともに広がる香り！
　　ね。挽いた時の香りと、また違うでしょう？
　
　　この“やる気タイム”は、とても重要です。
　　もし、予告なしに最初からダ―とお湯を注ぐと、豆の側は心の準備がないまま　お湯をかけられたことになって、
　　味を出すことができず、ただの色のついた液体になってしまいます。
　　
　　豆の性格や焙煎度、新鮮度によって、"やる気タイム”の状態は異なります。
　　分かってきたら、それを受けとめて、注ぎ方を変えてみましょう。
　　ゆっくり淹れるとイライラして雑味を出すのもあれば、呑気なのもいるし、「熱いってば!」と抵抗するのもいます。
　　元気がないのもいれば、突っ走り過ぎるのもいる。
　　
　　淹れる人によって味が変わるのは、その豆の状態を把握して　いかにフォローできるか、という、
　　淹れる人の人柄の違いなんだと思います。

　　珈琲って、淹れたての熱いうちに飲むと素直でストレートな味。
　　少し冷めてから飲むと、また違う。馴染んで、深い味になっている。
　　冷たくなってからの方がおいしい珈琲もあったりする。
　　特にブレンドは、違いが出てたのしい。

　　珈琲って、コーヒーって、すばらしい…。
　　美味しい珈琲を飲むために
　　美味しい珈琲の淹れ方